こんにちは

豊橋・美容室「Ｅａｓｅ　ｖｉｌｌａ」です

１１月７日(木)

今日もいいお天気の朝からスタートです

「ニンジン」について

ニンジンは、体の中を錆びさせない抗酸化作用に優れた野菜

禄黄色野菜に分類され、β-カロテンの量がズバ抜けて高い

β-カロテンとは、カロテノイドと言う色素の一種で、食物に存在する橙色の脂溶性色素。β-カロテンは体内でビタミンＡに変換して、皮膚や粘膜を丈夫にしたり、視力の維持、がん予防、、免疫力の強化、アンチエイジング効果などの健康を保つために重要な働きをします

ビタミンＡに変換される栄養素は、ニンジンなどのカロテノイドと、レバーなどに含まれるレチノールに分類され、レチノールは食べ過ぎると過剰症になり肝機能障害などの心配がありますが、カロテノイドは必要な量だけ体内でビタミンＡに変換すると言う優れモノなので、過剰症の心配はありません

真っ赤な色が特徴の金時ニンジンにはβ-カロテンとリコピンが含まれています、リコピンもカロテノイドの一種。β-カロテンは、油と一緒に摂取することで、吸収率がアップします

ニンジンは、皮をはいだものより、皮つきのものの方がカロテンが多く含まれています。ニンジンは肌の健康を維持したり風邪を予防してくれます

冬が美味しいジンジンどう料理いたしますか？