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豊橋・美容室「Ｅａｓｅ　ｖｉｌｌａ」です

１１月１６日(土)

幼稚園記念日＝１８７６年１１月１６日に日本で初めて、官立幼稚園である東京女子師範学校附属幼稚園が、東京の神田に開園したことからの由来のようです

今日は「カリフラワー」について

カリフラワーは、ビタミンＣが豊富！食物繊維に守られている事も有り、調理しても壊れにくいビタミンＣとされています。ビタミンＣには、疲労回復、風邪予防、がん予防、老化防止などの効果もあり、これからの季節、取り入れたい食材ですね

その他、ビタミンＢ群。Ｂ群は、食べた食べ物をエネルギーに変えてくれる役割を担っています。脂肪として体に蓄積されるのを防ぐ働きもあり、特にビタミンＢ1は、糖質をエネルギーに変える働きを、ビタミンＢ2は、脂肪をエネルギーに変える働きを、ビタミンＢ6は、タンパク質の代謝を助けてくれる働きがあります

カリウムも豊富。カリウムはナトリウムを排出する役割があり、高血圧に効果があり、また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。逆に、不足すると筋肉が弱り障害を起こします

カリフラワーは、白色種に比べグリーンのものはビタミンＣを多く含み、オレンジカリフラワーは、β-カロテンが豊富。紫色のものは、アントシアニンが含まれています

色も色々あるカリフラワー、美味しい旬の時期は、１１月頃から３月頃まで

カリフラワーは、ブロッコリーが突然変質して白色化した野菜と言われています。キャベツやブロッコリーと同じアブラナ科の植物。アブラナ科の植物には、イソチオシアネートと言う成分が含まれており、強い殺菌作用と抗酸化作用を持ち、肝臓機能を強化し、解毒作用を促してくれます