こんにちは

豊橋・美容室 Ease villaです

２月４日（立春）

昨日は、節分でしたが、豆まきされましたか？

豆で鬼を追い払い、恵方を向いての巻きずしも食べました

そこで、ちょっと気になることが・・・・

海苔の細巻きで、きゅうりを巻いたのは「カッパ巻き」、マグロを巻いたのは「鉄火巻き」、かんぴょうを巻いたのは「鉄砲巻き」と言いますが、どうしてでしょうか調べてみました

「カッパ巻き」は、河童の好物が「きゅうり」だからと言われますが、その他、河童の総本家「水天宮」の紋章がきゅうりの切り口に似ていることから、きゅうりを「カッパ」と呼ぶようになった説もあるようですね。

「鉄火巻き」の「鉄火」はもともと真っ赤に熱した鉄を指す語。マグロの赤色とワサビの辛さを「鉄火」にたとえたもの。気質の荒々しいしいものを「鉄火肌」や「鉄火物」と同じようです。

賭博場を意味する「鉄火場」に由来し、手に鮓飯はつかず鉄火場で博打をしながらでも、手軽に食べれることから呼ばれた説も。

鉄が真っ赤に焼けた様子を表す「鉄火」という言葉に、「博打」「刀と銃」「気性が激しく威勢がいい」などの意味も含まれているのか、マグロなどの赤い材料を赤く仕上げる料理、ワサビなどの刺激のある味に対して「鉄火」と付けられたようです。

「鉄砲巻き」は、江戸前寿司において、かんぴょうの細巻きは基本で、黒い細身の姿からそう呼ばれるようです

今では、気軽に食べられるお寿司。見た目にも変化があり、見て楽しく、食べておいしい